インドネシアは多宗教国家ですが、そのほとんどがイスラム教の影響を受けており、典型的なのは服装や振る舞い方などに関する社会的規範です。特に、食事についても深い影響を受けています。インドネシア人がほとんど肉を食べないことを見れば一目瞭然です。では、その原因は何なのでしょうか？
※この記事では、主にイスラム教の概念について取り上げています。
なぜインドネシア人はほとんど肉を食べないのか？
インドネシアは人口の3分の2以上がイスラム教徒の国であり、イスラム教徒は非常に複雑で厳格な規則を持っているため、食事も非常に厳しいものになります。イスラム諸国では、イスラム教徒はハラール肉のみを食べることが許可されています。
「ハラール」と「ハラーム」は、イスラム教徒の生活のあらゆる側面に適用される用語です。ハラール食品は、イスラム教の方法で加工された動物性由来の原材料でなければなりません。
そのため、ほとんどのインドネシア人は外の肉をほとんど食べず、イスラム教の方法に則って加工された肉だけを食べます。
一般規則
インドネシアでは、イスラム教の儀式に則って屠殺された清潔な動物の肉であるハラール肉しか食べることができません。清潔な肉は、血が付いていない（血が染まっていない）ものでなければなりません。そのため、イスラム教徒のダビハという儀式に従って動物を屠殺した後、逆さにつるすなどして血液を全て抜きます。血液を出し切るまで肉を使ってはなりません。ハラールとされる動物や動物性食品は、牛乳（牛、羊、ラクダ、ヤギの乳からのもの）、蜂蜜、魚などでなければなりません。
肉食動物や雑食動物（犬、猫、ネズミなど）を食べることは厳禁です。戒律で食べることが禁じられた肉（ハラーム）には、犬の肉、豚肉そのものや、犬の肉、豚肉を含む食品が含まれます。豚は不浄な動物であるため、豚肉を食べることは固く禁じられています。あらゆる種類のブラック・プディング（動物の血）を食べることは禁じられています。儀式に従って切り取られる前の動物の血を飲んだり、死骸を食べたりすることは厳禁です。イスラム教徒はカタツムリ、ムール貝、貝類さえ食べません。
動物を屠殺するときは、屠殺する前に肉屋は神を意味するアラビア語「アッラー」という言葉を言わなければなりません。「神の名の下に、アッラーは最も偉大であり、アッラーのみ我々は崇拝する」という祈りをアラビア語で唱えてから動物の喉を切り、動物の魂がアッラーと一緒にいることができるようにします。
屠殺道具は人間性を確保するために研ぎ澄す必要があります。動物は喉を切って（首を突いて）殺さなければなりません。動物の喉を切るときには、喉頭と2本の血管を切って血液を排出させなければなりません。屠殺はイスラム教徒かユダヤ教徒が行わなければなりません。動物には、他の動物性食品を含まない自然な食事を与える必要があります。
インドネシア人の肉類に対する認識
牛
インドネシアのイスラム教の概念では、牛は全能の神に関係すると言われています。
インドネシアでは、イード・アル・アドハー祭（別名：犠牲祭、犠牲式）で屠殺が行われます。イード・アル・アドハー祭は3日間続き、イスラム教における最大の祭りの一つです。この祭りは、アブラハムが神に従い息子のイシュマエルを犠牲にしようとしたが、神が介入して代わりの生け贄として子羊を用意したことを称えるために開催されています。
祭りの前に、ムスリムたち（イスラム教徒）は生け贄を用意しなければなりません。康な動物でなければならず、各家庭の経済状況に応じて決められます。この機会に、ムスリムはイード・アル・アドハー祭を祝うために動物を殺します。
馬
イスラム教でも馬は大切にされています。東南アジアのイスラム教徒は馬に対して良い見方を持っており、馬を各家庭の神聖な動物と考え、馬を崇拝する習慣があります。
豚
豚は不浄な動物（アラビア語：Najis/نجس）とされ、イスラム法では食べることが禁じられています。イスラム教では豚肉はタブーの食べ物（ハラーム）です。したがって、インドネシアのイスラム教徒は、豚を崇拝するイスラム教徒が豚肉を食べるべきではなく、体にとって汚れた食べ物と見なされているため、豚肉を控えています。
イスラム教のコーランには、特定の食べ物を使ってはいけないことが明確に書かれており、豚肉もその一つです。しかし、コーランには、ムスリムが飢餓状態に陥り、豚肉以外に食べ物がない場合には、豚肉を食べることができるとも明記されています。
インドネシア人の食生活には、イスラム教が大きく影響していると言えます。他の言語に翻訳されたインドネシアの記事では、インドネシア料理のタブーについて言及されており、1万の島からなるこの国を新たな視点で読み解くことができます。
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