インドネシア料理の特徴

インドネシア料理は、観光客を魅了する特徴の一つとなっています。多くの地域が混在しているため、ここの料理シーンには多くのユニークな特徴があります。インドネシア語から翻訳された日本語の記事や新聞では、これらが高く評価されています。

では、インドネシア料理のどこが人々を感動させるのでしょうか？

インドネシア料理

インドネシアは、主要な海上航路に面した地理的位置と豊富な天然資源により、商業活動を積極的に行ってきました。土着の食材や調理法は、インド、中東、中国、そして最近ではヨーロッパからの影響を受けています。

また、「香料諸島」と呼ばれるインドネシアのモルッカ諸島では、クローブやナツメグなど土着のスパイスをインドネシアの島国全体や世界へ紹介しています。

インドネシア料理の特徴

インドネシアは6,000の有人島で構成されているため、インドネシア料理は非常に多様です。インドネシアの一部の地域では、各地域の文化の独自性や海外からの文化を取り入れた料理が展開されています。それだけでなく、インドネシア料理も地域によって明確な違いがあります。

スマトラ島の料理は、中東やインドの影響を受けており、野菜や肉はグライやインドエシアカレーなどのカレーで調理されることが多くなっています。一方、ジャワの料理はもっと地元ならではの特徴を持っています。

インドネシア東部の料理は、太平洋のポリネシアとメラネシアの島々の料理と非常によく似ています。中国料理の特徴はインドネシア料理にも影響を与え、麺料理（バクミ）、肉や魚の団子（バクソ）、春巻き（ルンピア）などは完全に中国起源のものとなっています。

インドネシア人は食事をするとき、右手にスプーン、左手にフォークを持ち、スプーンの上に食べ物をのせて食べますが、西ジャワ島や西スマトラ島など一部の地域では手を使って食べることが多くあります。レストランや家族の食事では、人々はしばしば手で食事をします。

シーフード屋台、スンダ族とミナンカバウ族のフードレストラン、中部ジャワのサンバルチリソースを添えたなまずのから揚げ（ペチェル・レレ（Pecel lele））と揚げた鶏肉（アヤムゴレン（Ayam goreng））の屋台では、手洗い用のレモンジュースのフィンガーボウル（コボカン（Kobokan））を提供されることがよくあります。

箸を使用することは、麺のバミー（Bakmi）やミーアヤム（Mie Ayam）（鶏肉と小松菜のワンタン）、焼きそばのミーゴレン（Mie goreng）、炒めたきし麺のクエティアウ・ゴレン（Kwetiau Goreng）を販売している中国の飲食店でのみ一般的となっています。

インドネシアへ来るときに一度は味わうべき料理

インドネシアには有名な料理がたくさんありますが、インドネシアへ来る際は日本語に翻訳されたインドネシアの旅行系出版物や実体験でお勧めされている、次の料理を是非召し上がってみてください。

サテ・パダン（Sate Padang）

サテ・パダンはインドネシアのユニークな料理です。

牛肉、牛タン、内臓物などの肉串ろをスパイスの混合物でマリネし、炭火焼きで美味しく焼き上げます。この料理は、通常、クトゥパット（Ketupat）と呼ばれるプレスされたもち米の上にのせて出され、厚い茶色のソースで覆われ、シャキシャキとした玉ねぎが振りかけられます。

この料理は、インドネシアを旅行する際、観光客にとって最も魅力的な料理と見なされています。

ルンダン（Rendang）

ルンダンは、ココナッツミルクとスパイスを混ぜて数時間かけてじっくり煮込んだ分厚い肉牛料理を中心とした西スマトラの名物料理です。煮ることと揚げることを交互に行うことで、スープが乾燥して肉に十分吸収されるまで液体の一部を蒸発させます。その結果、柔らかくて濃厚な肉の切り身ができ、ご飯に混ぜる肉汁の量を大幅に減らすことができます。お祭りのときや祝日のタイミングで食べられることが多く、インドネシア料理を代表する料理の一つです。

ナシゴレン（Nasi Goreng）

焼き飯のナシゴレン（Nasi Goreng）はインドネシアに来たら見逃せない一品です。調理法は非常にシンプルですが、栄養価の高い料理です。蒸した白米を唐辛子、エビ、玉ねぎ、にんにく、トマトソース、醤油と一緒に熱い鍋へ入れ、いくつか付け足します。

材料には、鶏肉、ラム肉、豚肉または牛肉、インゲン豆、キャベツ、マッシュルーム、目玉焼きまたは卵、付け合わせ用のキュウリのスライスが含まれます。

この特別な焼き飯はインドネシアでしか味わえません。

バビパンガン（Babi Panggang）

バビパンガンはバビ豚としても知られています。

インドネシアの料理に合わせて作られたこの料理は、通常のローストポーク料理とは全く異なります。バビ豚は、この国の典型的なスパイスで味付けされ、大きな炭火で焼かれます。生野菜と少し特徴的なココナッツライスと一緒に食べることが多いようです。インドネシアではどこにでもある一品です。

インドネシア料理は非常にオーソドックスで、肉のタンパク質があまり含まれていませんが、そのかわり食材間の調和が見られます。料理を作るときはかなりのスパイスが使われますが、そのおかげでここの料理に独特の風味をもたらします。

日本語からインドネシア語へ翻訳されたブロガーや旅行者による記事はたくさんありますが、最高の体験をするためには、一度この国へ実際に行ってみることをお勧めします。